前面分别介绍了采矿业和农、林、牧、渔业，本文开始将会介绍制造业。制造业是一个国家的基础，现代国家如果没有制造业，那么必然是无法经受大的风险，特别是对于大国来说，制造业决定了地位，不管是英美传统强国还是俄罗斯、巴西、印度等新兴国家，无不以振兴制造业为施政方针。这是因为

　　前面谈到过分工的问题，农业是人民生活的基础，但是现代人的生活已经不能仅满足于吃饱的问题，还得处理其他的问题。分工大协作才是社会发展的前提，制造业就是大分工的重要一环。因为制造业是创造工具的行业，而工具才是人类进步的阶梯。

　　制造业包含的内容很多，从本文开始将陆续地介绍有关制造业的行业分类，并对每个行业进行简要的介绍与分析。

　　这个行业也是为了解决人们的吃饭问题，但是与原始的采摘不同，加工行业涉及对农副产品的2次加工，在这个过程中会产生价值。主要包括谷物磨制、饲料加工、植物油加工、制糖业、屠宰和肉类加工、水产品加工、水彩、水果和坚果加工以及其他农副产品加工。

　　对于谷物来说，大多数是不能够直接食用的，比方说水稻有稻壳等，均需要加工处理后才能被食用。同时，由于饮食的多样化，谷物还会被进一步加工成不同的产品。这个时候有一个问题，在谷物已经称为脱粒状态下，为什么还要进一步加工？因为进一步加工是为了让更好的吸收，同时在各个方面满足人们的不同需求，如储藏等。

　　谷物磨制的过程也是随着经济的发展而发生了较大的变化，早期主要靠石磨，而现代基本上都是靠机器来运作，这个过程中极大的释放了劳动力。不过，这个行业是个相对比较稳定的行业，利润率也不高，因为加工的方法和途径都很多，不会有太大利润。

　　说到饲料，不得不谈养殖业，因为饲料主要就是为养殖业提供的，如鸡、鸭、渔等。为什么会产生这个行业呢？同样是处于效率的考量，在工业化之前，养殖主要靠自然或者是未加工谷物来提供饲料。但是，一方面现在的养殖量巨大，单纯的靠自然已经无法承受，其次，自然的周期比较长，最后未加工的谷物成本高。所以，饲料行业也就随着工业化的发展而发展起来。

　　饲料的价格主要受到农作物价格的影响，因为饲料的构成一般都是以农作物（含淀粉、糖、油、蛋白质）为主，比方说豆粕、秸秆。从这点可以看出，农、林、渔、牧行业也是相互影响的。饲料的配方很重要，一方面决定了饲料的效果，另一方面决定了饲料的成本，所以在饲料行业，其利润会有所波动。

　　植物油加工会比较常见，如豆油、芝麻油、橄榄油等，为人类提供必要的油脂供应，为餐饮业提供重要的支持。

　　同样，植物油的加工也是利润和产量相对比较稳定的行业，受农作物价格影响比较大。在中国，豆油是应用最多的一种植物油，其价格主要受大豆价格的影响。植物油作为一种必需品，其需求的弹性较低，通常比较稳定，但是同时，短期的 原材料价格变动对成品植物油的价格变动不会太大，加工企业会采用各种方法来囤积或者是在期货市场上买卖期权等来降低原材料价格波动风险。

　　由于需要糖分，所以糖也是重要的生活必需品。一般主要以甘蔗或甜菜为原料，其产品有食用糖和工业用糖。目前糖业生产的最大国家是巴西。其中，食用糖需求最大，工业糖相对比较少，因为在食品加工业，也不允许使用工业糖作为原料，工业用糖主要应用于污水处理、清洁剂等。

　　最需要注意的是，糖作为酒精制造原料，目前正是新能源的原料之一。不过相比较风能等清洁能源的一次性投入，长期受益来说，糖作为能源并不会成为主流，只会说一种暂时的替代和补充。

　　屠宰行业相对比较稳定，受屠宰技术的影响较大，但是肉类加工行业区别比较大，因为这个过程中可能产生的附加值差异比较大。同时，也会受到肉类供应的影响。如牛肉干，不同口味与风格的牛肉干其售价差异较大，但是其成本相差并不大。

　　同时，肉类加工业的价格弹性并不大，因为作为一种非必需品，准入门槛并不高，所以其销售主要受需求的影响。

　　水产品的种类比较多，与渔业生产息息相关，但是渔业加工与肉类加工一样，短期内，价格弹性有限，所以重要的是保持原材料供应的稳定，以及原材料采购价格的相对稳定，但是与肉产品加工不同，水产品由于种类众多，所以单个市场相对较小，所以相互的市场挤压比较正常，如果能作出很好的产品，市场份额有望扩大。

　　不过，水产品加工不仅在食品行业，同样也可以用在饲料、工业和医疗领域，如鱼粉、鱼油等，鱼类或者藻类还可以提纯各种化物质作为医疗或者化工的原材料。

　　这部分也相对比较简单，作为一种日常的消费性食品，其消费量与经济水平相匹配。加工后的经济附加值要高于原始的材料。该行业与原料价格波动关系较大。

　　农副产品加工业比较稳定，其发展往往与经济水平相挂钩，特别是水产品、肉类、蔬菜等加工波动程度较大。