农产品加工是用物理、化学和生物学的方法，将农业的主、副产品制成各种食品或其他用品的一种生产活动。是农产品由生产领域进入消费领域的一个重要环节。主要包括粮食加工、饲料加工、榨油、酿造、制糖、制茶、烤烟、纤维加工以及果品、蔬菜、畜产品、水产品等的加工。农产品加工过程及采用方法因产品种类及消费要求的不同而定。农产品加工可以缩减农产品的体积和重量，便于运输，可以使易腐的农产品变得不易腐烂，保证品质不变，保证市场供应;还可以使农产品得到综合利用，增加价值，提高农民收入。

　　农业部组织开展了4次农产品质量安全例行监测，共监测全国31个省(区、市)151个大中城市5大类产品117个品种94项指标，抽检样品43924个，总体合格率为96.9%。其中，蔬菜、畜禽产品和水产品监测合格率分别为96.3%、99.2%和93.6%，水果、茶叶合格率分别为96.8%和94.8%，农产品质量安全水平保持稳定。农业部要求，各地要加强监管，跟进开展农产品质量安全监督抽查，依法查处不合格产品及其生产单位。按照中央农村工作会议和全国治理餐桌污染现场会议精神，之后将继续以违规滥用兽用抗生素、非法屠宰病死畜禽等为重点，开展专项整治，保持高压严打态势，加大执法检查力度，严厉打击各种违法违规行为。

　　随着人民生活水平提高，消费水平提高，近些年我国农业总产值稳步增长。我国农业总产值增长趋势十分显著，我国农林牧渔业总产值共计7.17万亿元，同比增长8.6%，增速逐步回暖。

　　从细分行业看，随着农林牧渔产业整体的增长，农业、林业、牧业和渔业四个子行业产值同样在逐年增长。但是从结构上看，农业和牧业在农林牧渔产业中占据绝对的大头，我国农林牧渔业中农业总产值共计7.2万亿元，占比为55%，牧业总产值为4.0万亿元，占比为31%，渔业和林业总产值分别为1.3万亿元和0.6万亿元，占比分别为10%和4%。

　　杭州先略近日更新发布了《2022-2026年农产品加工行业发展研究报告》，2022-2026年农产品加工行业发展研究报告主要分析了榨油、酿造、制糖、制茶、烤烟、果品、蔬菜等细分产品的市场情况，并对农产品加工行业未来的发展趋势做出了科学的预测。

　　政策利好农产品价格持续上行。新冠肺炎疫情对农产品流通行业产生了巨大影响，党中央国务院出台一系列政策推动农产品流通复工复产，保障农产品供应。预计农产品价格将继续保持高位运行，玉米等粮食价格将处于向上通道，利好农产品加工行业。

　　就我国主要农作物产量变动情况而言，整体变动幅度较小。根据国家统计局数据显示，玉米、小麦和大豆相较于去年变动幅度整体较小。就长期而言，大豆产量得益于单产的不断提升而增加；2016年国家取消玉米临时收储制度，玉米价格由市场供需状况决定，供需形势发生逆转，长期供需向偏紧转变，首次出现产不足需的现象；得益于小麦育种技术和种植手段的进步我国小麦产业整体产量变动幅度较小。

　　就肉类产量变动情况而言，基本保持不变。根据农业农村部数据，全国猪牛羊禽肉产量7639万吨，同比下降0.1%。其中，禽肉产量2361万吨，同比增长5.5%;羊肉产量492万吨，同比增长1.0%； 猪肉产量4113万吨，同比下降3.3%，降幅较前三季度有所收窄，随着生猪存栏量及屠宰量持续回升，猪肉供应正逐步恢复;牛肉产量672万吨，同比增长0.8%。

　　就农产品加工营收结构而言，食用类农产品加工业完成营业收入98172.5亿元，同比增长1.1%，占比约为农产品加工总营收的67.9%左右。非食用类农产品加工业营收为46428.1亿元，占比32.1%，总体来看，“压舱石”作用显著。