近日，临沂市市场监管局发布致全市广大食品生产经营业户的一封信，进一步落实食品安全主体责任，守牢食品安全底线，为人民群众营造安全放心消费环境。

　　规范生产经营行为。一是证照齐全。食品生产经营者要具有合法主体资质，许可须在有效期内并在场所显著位置公示。二是持有从业人员健康证明。主动公示从事接触直接入口食品工作的从业人员的有效健康证明。三是强化质量管控。食品生产者要严格执行产品出厂检验和全过程记录制度，加强生产工艺关键控制点管理，保证出厂产品质量合格。食品销售者要严格落实进货查验和索证索票义务，定期开展食品安全自查，及时清理过期变质和临近有效期的食品。餐饮服务经营者要加强原料采购、加工制作过程控制及餐饮具清洗消毒等重点环节风险防控，严防食品安全问题发生。四是保持场所环境整洁卫生，具有合理的布局，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染。五是严禁生产经营以有毒有害动植物、微生物为原料制作的食品，超范围、超限量使用食品添加剂的食品，病死、毒死或者死因不明的禽畜肉类及其制品以及法律、法规禁止生产经营的其他食品。

　　积极处置投诉举报。一是主动向消费者公示维权电话，对合理投诉，要第一时间与消费者沟通，在确定产品存在问题后，及时采取退换货或合理赔偿等方式协商解决，积极配合市场监管部门做好食品安全投诉举报的调查处置工作。二是城市综合体和大型商圈应设置消费维权服务站，对食品安全投诉要做到接诉即办、快速响应，及时化解消费纠纷。通过张贴温馨提示、电子屏滚动宣传和现场告知等方式向消费者宣传到位。三是对不合理诉求，食品生产经营者要依法依规履行自身义务，做好与消费者的沟通解释。对超出合理界限的不当诉求，如遇到恐吓、威胁等行为，要固定好相关证据，寻求法律手段维护自身合法权益。如有必要，及时向市场监管等有关部门反映问题情况。

　　营造放心消费环境。食品生产经营者要加强《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，以及涉及各自经营业态食品安全法律法规及操作规程的学习。建立健全食品安全管理制度，落实食品安全主体责任，依法配备食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确相应岗位职责，定期开展培训和考核。应当遵循公平、合法和诚实信用的原则，依据生产经营成本和市场供求状况合理定价，为消费者提供价格合理的商品和服务，如实解答消费者提出的消费咨询。禁止哄抬物价、缺斤短两和虚假宣传，为消费者营造安全放心消费环境。